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5. पदार्थ में रासायनिक परिवर्तन
परिवर्तन पृथ्वी पर जीवन के लिए आवश्यक है। दूध से दही में बदलना एक परिवर्तन है। दूध का खट्टा होना भी परिवर्तन है। मोम का पिघलना, बल्ब का चमकना, लोहे में जंग लगना, जल का बर्फ में बदलना आदि परिवर्तन के उदाहरण है।
परिवर्तन दो प्रकार के होते हैं— भौतिक परिवर्तन और रासायनिक परिवर्तन
वे परिवर्तन जिसमें कोई नया पदार्थ नहीं बनता है, उसे भौतिक परिवर्तन कहते हैं। जैसे बर्फ का पिघलना, बल्ब का जलना, गुब्बारे का फूलना आदि।
वे परिवर्तन जिसमें एक या एक से अधिक नए पदार्थ बनते हैं, उसे रासायनिक परिवर्तन कहते हैं। जैसे- जंग का लगना, किसी गैस का बनना, चावल पकना, भोजन का पचना, सेब का रंग बदलना, कागज का जलना, पटाखों का विस्फोट आदि।
कार्बन डाइऑक्साइड का खोज जॉन हैल्मॉन्ट ने 1630 में किया था। उन्होंने इसकी खोज चारकोल को जलाते समय किया।
ऑक्सीजन की खोज जोसेफ प्रिस्टले ने किया था।
लोहे पर लाल-भूरे रंग के परत का जमना जंग लगना कहते हैं। जंग से बचने के लिए लोहे की वस्तुओं को पेन्ट किया जाता है।
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